Orkiszowe pełnoziarniste muffiny słodzone stewią

Jako, że ostatnio zdrowe jedzenie rzuciło mi się na mózg, to kombinuję jak robić zdrowe i smaczne domowe słodkości. Wczoraj się udało, muffiny wyszły genialne, więc od razu wrzucam przepis zanim wyparuje, bo muffinki już zniknęły...

Przepis na około 10 małych muffinek

1 szklanka ziaren orkiszu/ lub mąki orkiszowej (ja miałam orkisz)
1 garść płatków owsianych
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżeczki suszonej stewii
2 łyżeczki cukru (dałam na wszelki wypadek jak by było mało stewii)
1 jajko
50ml oleju
1/2 szklanki jogurtu (jeśli ciasto będzie za gęste dodać więcej)
1 pokrojone w kostkę jabłko

Zmiksowałam ziarno orkiszu, płatki owsiane z jogurtem i stewią, a następnie zmieszałam łyżką z pozostałymi składnikami tylko do ich połączenia.
piec w 200st. 20-25 minut 

kluski śląskie

Przepis banalnie prosty.
ziemniaki
mąka ziemniaczana
jajko

Obieramy i gotujemy ziemniaki ile kto chce, zgniatamy. Wrzucamy do miski- ugniatamy, dzielimy na 4 części, jedną część wyjmujemy i wsypujemy mąkę ziemniaczaną, wyrabiamy ciasto. gotujemy i gotowe

Rogaliki krucho-drożdżowe

1kg mąki
2 margaryny
4 jajka
1 proszek do pieczenia
5 łyżek cukru
5 łyżek śmietany
0,5 szklanki letniego mleka
10 dkg drożdzy
1 łyżeczka soli

Zmieszać drożdże, cukier z mlekiem i 2 łyżkami mąki- zostawić na chwilę, dodać do reszty składników, wyrobić i zostawić do wyrośnięcia.
Następnie podzielić ciasto na kilka części, każdą rozwałkować na okrągły placek, pociąć na trójkąty i zwijać z dżemem lub z czym kto lubi.
Smacznego

Bób z warzywami

Że sezon w pełni to się delektujemy

kilogram bobu
3 dorodne cukinie
5 - 6 ziemniaków
duża cebula
ok 0,5 kg fasolki szparagowej (przemieszałam żółtą i zieloną)
3 pomidory
4 - 5 ząbków czosnku
solidna garść siekanej natki
2 łyżki majeranku
sól
pieprz

Bób łuskamy.
Cukinie, ziemniaki, cebule kroimy w plastry. Fasolkę oczyszczamy i łamiemy na pół bądź 3 części.
Pomidory kroimy na kawałki.

W głębokim garnku topimy masło i wrzucamy cebulę i posiekany czosnek. Po chwili dorzucamy ziemniaki, fasolkę, cukinie i smażymy kilka minut. Dorzucamy bób, zalewamy wodą, żeby wszystko przykryło i niech się pyrka do miękkości warzyw (ok 20 - 30 minut).
Na koniec wrzucamy pomidory, majeranek, natkę sól, i pieprz i zostawiamy na ogniu jeszcze z 5 minut.

Mniamniuśne!

Medaliony z indyka w mleku

Wczoraj przypadkiem udało mi się zrobić genialnego indyka, więc odrazu podaję przepis.

składniki:
medaliony z indyka, może być też pierś z kurczaka
2 małe cebule
3 ząbki czosnku
sól
pieprz
mleko

Na oleju podsmażyć cebulę, dodać do niej rozgnieciony czosnek (ja daję tarty), wrzucić i szybko obsmażyć ze wszystkich stron plastry mięsa, zalać mlekiem i dusić do miękkości.
Podobnie robię polędwiczki wieprzowe, z tym, że duszę w tłustej śmietanie wersja z mlekiem jest bardziej dietetyczna.

Zupa wiśniowa z lanym ciastem- smak dzieciństwa

0,5kg wiśni
cukier do smaku
śmietana

lane ciasto:
jajko
4 łyżki mąki (u mnie pszenna typ 1850)
trochę mleka

Z wiśni gotujemy kompot, wlewamy ciasto, następnie zabielamy śmietaną. Smaczna zarówno na ciepło jak i na zimno. Banalnie proste, a jakie dobre...

owsianka inaczej

Pyszna owsianka do zrobienia dzień wcześniej.
Można zabrać w plener, do pracy, na piknik.

Przetestowałam kilka wersji. Do każdej z nich będzie potrzebne zamykane pudełko na żywność. Wielkość na jedną/dwie porcje.
Robimy wieczorem, chowamy do lodówki i na śniadanie albo drugie śniadanie - jak znalazł.
Do każdego rodzaju owsianki można (ale nie trzeba) przygotować posypkę. To może być dosłownie wszystko. Rozdrobnione dowolne orzechy, starta czekolada, żurawina, rodzynki, posiekane suszone śliwki, pokruszone ciastka korzenne, musli, wiórki kokosowe, sezam, słonecznik, migdały - co kto lubi i ma pod ręką.

I
owsianka z mascarpone

płatki owsiane
mleko
cynamon

jogurt naturalny
dwa rodzaje owoców (ze względu na sezon u nas najczęściej truskawki, maliny, jagody. Pyszne są też w połączeniu z bananami i brzoskwiniami)
mascarpone (ricotta też egzamin zda)
ew. posypka

Gotujemy owsiankę z cynamonem, względnie na gęsto.
Przekładamy do pojemnika. Układamy na niej warstwę owoców. Przykrywamy jogurtem naturalnym. Na to układamy druga warstwa owoców i tę przykrywamy mascarpone. Posypujemy dowolnie wybraną posypką. Jak całość przestygnie, zamykamy i chowamy do lodówki na noc.


II
owsianka z nutellą i bananami

płatki owsiane
mleko

jogurt naturalny
banany
nutella
ew. posypka (płatki migdałowe)

Jak wyżej.
Gotujemy owsiankę.
Dno pojemnika wykładamy nutellą. Przekładamy owsiankę. Na wierzch układamy banany w plastrach i przykrywamy jogurtem naturalnym. Posypujemy płatkami (bądź czym innym na co mamy ochotę).
Jak całość przestygnie, zamykamy i chowamy do lodówki na noc.


III
owsianka kokosowa z mandarynką

płatki owsiane
mleko
wiórki kokosowe

jogurt naturalny
mandarynki
nutella (opcjonalnie)
ew. posypka

Gotujemy owsiankę z wiórkami kokosowymi.
Dno pojemnika wykładamy nutellą. Przekładamy owsiankę. Na wierzch układamy mandarynkę w cząstkach i przykrywamy jogurtem naturalnym. Jogurt posypujemy wiórkami i na to jeszcze kilka cząstek mandarynki.
Jak całość przestygnie, zamykamy i chowamy do lodówki na noc.


IV
owsianka z jabłkiem i żurawiną

płatki owsiane
mleko
cynamon

jogurt naturalny
jabłko
garść żurawiny
ew. posypka

Gotujemy owsiankę z cynamonem. Jabłko kroimy w kostkę i wrzucamy razem z żurawiną do ciepłej owsianki. Przekładamy owsiankę do pojemnika, wierzch smarujemy jogurtem i posypujemy żurawiną.
Jak całość przestygnie, zamykamy i chowamy do lodówki na noc.

makaron z kalafiorem w sosie serowym

Pyszny makaronik na szybciocha. Znalazłam gdzieś przepis, zapamiętałam i przerobiłam na swoją modłę.

kupujemy

1 kalafiora (można pół na pół z brokułem)
makaron świderki
śmietana 18%
ser lazur
2 - 3 łyżki śmietany
garść orzechów włoskich bądź piniowych
sól
pieprz
cukier

Kalafiora (i ewentualnie brokuła) dzielimy na drobne różyczki i gotujemy krótko na półtwardo z łyżeczką soli i cukru.
Orzechy włoskie wałkujemy bądź rozdrabniamy blenderem. Piniowe przed tą operacją warto podprażyć na suchej patelni.

W rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy pokruszony lazur i topimy (ja miałam jeszcze trochę serka mascarpone, 2 łyżeczki może, też dodałam). Dodajemy śmietanę, szczypta soli, cukru, pieprzu i trochę pokruszonych wcześniej orzechów.
Grzejemy aż się wszystko rozpuści i połączy we względnie gładką masę. (uwaga, żeby nie zagotować)

Gotujemy makaron.

Makaron, siup na talerz. Na to kalafior. Polewamy całość sosem i posypujemy resztą orzechów.

Mniam!

ryba inaczej

Jadłam ostatnio w knajpie i przetransponowałam na nieco bardziej dietetyczną, ale równie boską rybkę.

W tych mrożonkach to czasem są takie cienkie kawałki fileta, i ni to zapanierować, bo się je samą panierkę, ni upiec, bo będzie suche.
To się wzięłam na sposób i wyszła ryba w śmietanie:
drobniutko pokrojona cebula biała (objętość około 1/3 ryby, czyli bardzo dużo cebuli :),
koperek,
ryba,
śmietana z Biedrony 10% - taka w kartoniku dużym

Drobniutko pokrojoną cebulę podsmażam na maśle, jak się zeszkli - zalewam śmietanką, solę i pieprzę dość obficie, wrzucam oczyszczoną rybę - w całości lub kawałkach, jak wyjdzie, duszę 10 minut, coby śmietana zgęstniała i ryba się udusiła,  i zasypuję na grubasa koperkiem.

Podane z młodymi ziemniaczkami - małmazja.
A robi się 20 minut łącznie.

Mniam.